超市冰台定制常用解决方案「山东冠威制冷」

超市冰台定制

超市冰台定制人性化设计，增加了商品的展示性. 通透性极强的超市制冷设备大玻璃侧板,超市冰台定制适用于展示销售食品、蔬菜、水果、盘菜等保鲜食品，有多层搁板可供自由组合，超市冰台定制角度可任意调节，方便、实用人性化设计。超市冰台定制的***性超市冰台定制参考国外***制冷技术，新研制、开发的具有国内外***水平的产品。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、等特点，深受广大用户的好评。每一件冠威产品都是值得信赖和自豪的。我们将用全部的智慧和心力，确保您的利益得到高的尊重。

1、保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜。

2、保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。冷柜冷凝器、压缩机大都露在外面，极易沾上灰尘、蜘蛛网等，应用软刷刷掉。采取各种方式******，保持新鲜的措施即是外因。 果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种***保鲜技术，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得贮藏效果。

3、果蔬的化学组成及其在采后成熟***中的变化 果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。

贮藏保藏

贮前准备

⑴ 对制冷系统、气调系统、加湿系统等进行检查:入贮前应着手做好贮前的准备工作。检查制冷系统、气调系统等是否能正常工作，发现故障及时修理。并且在入贮前3天，开启制冷系统对库房进行梯度降温，达到贮藏要求的温度。

⑵ 库房的消毒灭菌;库房的卫生是影响果蔬贮藏质量的一个很重要的因素。库房必须保持清洁卫生、***、无异味。入贮前应进行彻底灭菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐烂。

⑶ 原料的采收:适采收期的确定;把握好果蔬的成熟度和适采收期的确定，对果蔬气调贮藏是至关重要的。超市冰台定制宽幅平面玻璃门，展示效果更理想，便于顾客选购，人性化设计，四面均可取物，方便选购。必须严格要求，采收过早或过迟，都会对果蔬贮藏不利。采收过早，不仅果蔬的大小和重量达不到标准，而且风味、品质和色泽也不好。采收过晚，果蔬已经成熟***，不耐贮藏和运输。果蔬适采收期的确定应考虑到果蔬采后的用途、它们本身特点、贮藏时间长短、贮藏方法等。对用于贮藏的果蔬应适当早采，对一些有呼吸高峰的果实应在达到生理成熟和呼吸跃变前采收。采收期的确定方法，可采用感观测定、物理测定、化学测定，以及根据日历气象与果蔬生长发育的关系综合判断。

⑷ 预冷和整理;收购来的原料，应及时预冷。保鲜柜采用微电脑芯片实现温度的自动控制，节能省电，省心智能，能保证蔬菜或水果的保鲜要求。预冷的目的是迅速除去田间热，使其急速降温，冷却到适宜的温度，以有效地***腐烂微生物的生长，***酶活性和呼吸强度，减少产品的失水和乙烯的释放。预冷可用专门的预冷车间或冷库，但预冷必须有计划地进行，安排好原料入库量，加快入库进度，缩短入库时间。

⑸ 整理:按照贮藏原料质量标准对原料进行严格地挑选，剔除异形、病虫、伤残等果蔬，并按一定质量捆把包装。整理加工可在预冷库库进行，工作力求快捷。没有预冷间应在阴凉处进行。

⑹ 防霉保鲜处理:在预冷阶段，应对入库的原料及时进行灭菌保鲜***处理，由于原料在田间带有许多***和***。三、门封完好门封胶条上粘有杂物应及时清除，但不可用酒精或油类擦拭，门封胶条质量的好坏，是超市冰台定制致冷效率的关键之一。另外，原料在采收、运输及装卸过程会造成一部分机械损伤，这样就更容易被浸染。如果不有效地进行化学***处理使病源菌发展受限制，否则就会造成一定贮藏损失。